LE MIEL DANS TOUS SES ETATS
Principales espèces chimiques ...
Nous sommes allés sur un logiciel appelé « Raztop » qui nous a permis de voir les molécules composantes du miel.
La molécule d’eau, H2O présente à 18%, qui est polarisée. Ses atomes d'hydrogènes sont de charges positives et son oxygène est de charge négative.
La molécule de fructose C6H12O6 présente à 40%, qui est une molécule polaire car c'est une oses (certains types de sucre )
La molécule de glucose C6H12O6 présent à 35% qui est une molécule polaire
La molécule de maltose C12H22O11 présente à 2% qui est une molécule polaire.
La molécule de saccharose C12H22O11 présente à 2%, qui est une molécule polaire.
Les molécules présentent dans le miel sont essentiellement composée de carbone (C), d’hydrogène (H) et d’oxygène (O2
), ce qui prouve que le miel est un composant organique. Il est également constitué d’environ 3% de substance diverse comme du pollen, des vitamines ou encore des protéines.
Le sucre est présent en grande majorité, celui-ci comporte des propriétés spéciales.
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