LE MIEL DANS TOUS SES ETATS
Fabrication ...
La fabrication du miel est un long processus fastidieux et complexe.
L’abeille commence par butiner le nectar des fleurs qui va apporter le sucre (différent selon la fleur), les vitamines, le pigment et le goût.
Une fois son jabot rempli (poche pour stocker le nectar), elle retourne à la ruche et donne le nectar récolté à d’autres abeilles qui vont rajouter les enzymes nécessaires pour modifier la composition du nectar. Par la suite, elles vont placer le miel dans les alvéoles de cire de la ruche le temps qu’il arrive à maturation.
A gauche, un schéma des organes d’une abeille. Nous pouvons voir le jabot qui est l’endroit où elle stocke le nectar lorsqu’elle va butiner.
Les ouvrières vont ensuite, avec leurs ailes, sécher le miel qui est au début constitué à plus de 50% d’eau.
La colonie va ensuite faire monter la température de la ruche jusqu’à 30°C.
Une fois le miel à bonne température, les abeilles recouvrent les alvéoles avec de la cire pour protéger le miel.
Quelques semaines après, l’apiculteur va venir récupérer le miel situé sur les rayons en commençant par enlever la couche de cire avec une spatule puis va placer les rayons dans une centrifugeuse pour récupérer tout le miel. Il filtre ensuite ce qu’il a récupéré et laisse reposer le miel 4 à 5 jours pour que les dernières impuretés remontent à la surface. Il s’en débarrasse et peut enfin mettre le miel en pot.
Pour la Gelée Royale, l’apiculteur doit priver les abeilles de leur reine pour qu’elles en produisent davantage afin de nourrir les larves destinées à remplacer la reine disparue. L’apiculteur récupère donc la Gelée Royale avant que les larves soient nourries.
Voici les différentes abeilles présentent dans la ruche.
La femelle, qui rapporte le miel ; le mâle, qui sert à féconder et multiplier les abeilles dans la ruche (il est ensuite expulsé ou tué) ; et la reine, qui est la « mère » des abeilles de la ruche.
La suite...
